HENDI - Paellapan - Koolstofstaal - Ø380x(H)45mm

Traditionele paellapan van koolstofstaal voor een authentiek resultaat

Met deze paellapan van HENDI bereidt u authentieke Spaanse paella of een uitgebreide maaltijd voor een groter gezelschap. Het brede, ondiepe kookoppervlak van 380 mm zorgt voor een gelijkmatige warmteverdeling en helpt u de kenmerkende dunne rijstlaag te maken waar paella zijn smaak en textuur aan ontleent. De pan is gemaakt in Spanje, het land waar het gerecht vandaan komt.

Belangrijkste kenmerken

• Vervaardigd van koolstofstaal met uitstekende warmtegeleiding
• Traditionele paellapan in Spaanse stijl met breed, ondiep ontwerp
• Geschikt voor gasbranders, houtskoolbarbecues, open vuur en de oven
• Stevige zijhandgrepen voor veilig tillen en serveren
• Diameter 380 mm, hoogte 45 mm
• Moet vóór het eerste gebruik worden ingebrand

Waarom de vorm bepalend is voor het resultaat

Paella dankt zijn karakter aan een rijstlaag die niet dikker is dan ongeveer twee centimeter. De rijst gaart daardoor door absorptie in plaats van door koken en blijft korrelig in plaats van romig — het tegenovergestelde van risotto. Een diepe pan maakt dat onmogelijk: onderin staat de rijst dan te stoven terwijl de bovenlaag nog droog is. De hoogte van 45 mm dwingt de juiste verhouding af.

Bij een diameter van 380 mm serveert u met deze pan een gerecht voor een middelgroot gezelschap. Houd er rekening mee dat de pan tijdens het garen niet geroerd wordt, zodat de warmtebron de hele bodem moet bestrijken voor een gelijkmatig resultaat.

Koolstofstaal: snel, heet en reactief

Koolstofstaal neemt warmte snel op en geeft die gelijkmatig door over de bodem. Dat is precies wat u nodig heeft voor de socarrat, het licht gekaramelliseerde laagje rijst dat op de bodem ontstaat aan het einde van de bereiding. Het materiaal verdraagt bovendien de hoge, ongelijkmatige hitte van houtskool en open vuur, waar een pan met antiaanbaklaag het zou begeven.

Tegenover die eigenschappen staat dat koolstofstaal onderhoud vraagt. Het materiaal is niet roestvast en moet ingebrand en ingevet blijven. Wie dat consequent doet, houdt er een pan aan over die decennia meegaat en met de jaren beter bakt.

Inbranden vóór het eerste gebruik

Breng eerst water aan de kook in de pan, was hem daarna af met water en afwasmiddel en droog hem direct af — laat de pan niet aan de lucht drogen. Breng vervolgens een dun laagje bakolie aan op de binnenzijde.

Voor het inbranden zelf giet u een laagje olie van ongeveer 1 mm in de pan en verhit u die tot de olie het rookpunt bereikt. Schakel de warmtebron uit, laat de pan afkoelen, giet de olie eruit en veeg de binnenzijde schoon met keukenpapier. Verhit de pan daarna nog twee minuten zonder olie. De laag die zo ontstaat vormt de basis van de antiaanbakwerking.

Onderhoud na elk gebruik

Reinig de pan na gebruik, droog hem grondig af en breng een dun laagje olie aan om roest en oxidatie tegen te gaan. Zet de pan nooit nat weg. Deze pan is niet geschikt voor de vaatwasmachine: de agressieve reinigingsmiddelen tasten de opgebouwde laag aan en het lange natte programma leidt tot roestvorming.

Specificaties

Bestel vandaag nog de HENDI paellapan en zet een authentieke paella op tafel!