Fileermessen

Vis fileren, vlees pareren, ham flinterdun snijden: daarvoor is het fileermes gemaakt. Het lange, smalle en flexibele lemmet volgt de graat of het bot moeiteloos, zodat je het maximale uit elk stuk vis of vlees haalt — zonder verspilling.

Een fileermes kopen: waar let je op?

• Flexibiliteit: hoe flexibeler het lemmet, hoe beter het de graat volgt — ideaal voor platvis en fijn werk. Een iets stugger lemmet geeft meer controle bij vlees en grotere vissen.
• Lengte: 15 tot 18 cm is de allrounder; langer werkt prettig bij grote vissen en hele hammen.
• Merk en budget: van het toegankelijke Diamant Sabatier Integra fileermes tot professionele ICEL-modellen — allemaal uit voorraad leverbaar.

Voor de complete vis- en vleesbewerking

Combineer je fileermes met een oestermes of gevogelteschaar, een uitbeenmes voor het zwaardere werk en een vleesmes voor het aansnijden. En houd dat dunne lemmet vlijmscherp met een aanzetstaal of wetsteen — juist bij fileren maakt scherpte hét verschil.

Veelgestelde vragen

Wat is het verschil tussen een fileermes en een uitbeenmes?

Een fileermes is langer, dunner en flexibeler — gemaakt om vlees of vis van graat en bot te scheiden in lange, vloeiende halen. Een uitbeenmes is korter en stugger, voor het losmaken van vlees rondom botten. Voor vis kies je vrijwel altijd het fileermes.

Kan ik met een fileermes ook vlees snijden?

Zeker: het fileermes is uitstekend voor het pareren van vlees (vliezen en vet verwijderen) en het dun snijden van bijvoorbeeld carpaccio of gerookte zalm.

Uit voorraad leverbaar met gratis verzending. Liever eerst de flexibiliteit voelen? Kom langs in onze winkel aan de Ceintuurbaan 16-H in Zwolle.