Koksmessen
Het koksmes is het werkpaard van elke keuken: één mes waarmee je 90% van al het snijwerk doet. Hier vind je ruim 60 professionele koksmessen — van je eerste goede mes tot Japans damaststaal — van Diamant Sabatier, ICEL, Messermeister, Robert Herder, Yaxell, OLYD en HENDI. Uit voorraad leverbaar met gratis verzending.
Een koksmes kopen: waar let je op?
- Lengte: 20 cm is voor de meeste mensen ideaal. Kies 15 cm voor een kleine keuken of kleinere handen, 23 cm voor grote hoeveelheden in de horeca.
- Europees of Japans staal: Europese messen (Diamant Sabatier, ICEL, Messermeister) zijn robuust en makkelijk zelf op scherpte te houden; Japanse messen (Yaxell) zijn dunner, harder en blijven langer scherp maar vragen zorgvuldiger gebruik.
- Budget: vanaf zo'n 30 euro koop je al professionele kwaliteit die bij goed onderhoud jaren meegaat. Duurder betekent vooral harder staal en mooiere afwerking — geen noodzaak, wel genot.
Twijfel je tussen een koksmes, santoku of officemes? Lees onze keuzegids: welk koksmes past bij jou?
Houd je koksmes scherp
Haal je mes vóór of na elke kooksessie langs een aanzetstaal en slijp het een paar keer per jaar op een wetsteen — alles daarvoor vind je bij de messenslijpers en aanzetstalen. Snijd op hout of kunststof en was je mes met de hand. Liever meteen compleet? Bekijk ook onze messensets.
Veelgestelde vragen
Wat is het beste koksmes om mee te beginnen?
Een koksmes van 20 cm van bijvoorbeeld Diamant Sabatier of ICEL: professionele kwaliteit voor een vriendelijke prijs, en vergevingsgezind in gebruik en onderhoud.
Wat is het verschil tussen een koksmes en een santoku?
Een koksmes heeft een gebogen snede voor een wiegende snijbeweging; een santoku is rechter, dunner en lichter en snijdt met een drukkende beweging. Beide zijn veelzijdige allrounders — het is vooral een kwestie van snijstijl.
Vandaag besteld, snel in huis. Liever eerst in de hand houden? Kom langs in onze winkel aan de Ceintuurbaan 16-H in Zwolle.
