HENDI - Vacuümkamer Verpakkingsmachine - Profi Line - Sealstrip 300mm - 230V/950W - 367x425x(H)364mm

Vacuümkamermachine met marineerfunctie, instelbare cycli en oliepomp

Deze vacuümkamer verpakkingsmachine uit de HENDI Profi Line sluit snel en nauwkeurig af, wat de houdbaarheid van uw producten verlengt en sous-vide bereidingen mogelijk maakt. Vacuümtijd en sealtijd zijn afzonderlijk instelbaar, er is een aparte marineerfunctie, en de machine werkt met een oliepomp in plaats van een droge pomp. Daarmee is dit een apparaat voor dagelijks productiegebruik, niet voor incidenteel vacumeren.

Belangrijkste kenmerken

• Behuizing van roestvast staal, kamer van aluminiumlegering 5052
• Donker transparant deksel van PMMA met bolle vorm en holle bodem voor grotere porties
• Sealstrip van 300 mm lang en 5 mm breed
• Instelbare vacuümtijd van 5 tot 90 seconden
• Instelbare sealtijd van 0,5 tot 6 seconden
• Marineerfunctie met programmeerbare cycli van 9 tot 99 minuten
• Tot 11 cycli van vacuüm en luchtinjectie in de zak programmeerbaar
• Automatische cyclus die start zodra het deksel gesloten is
• Oliepomp met een capaciteit van 133,3 l/min
• Duidelijk digitaal display en manometer
• Geschikt voor zowel gladde zakken als zakken met reliëf

Kamermachine of buitenvacumeerder?

Bij een buitenvacumeerder steekt u de zak in het apparaat en wordt de lucht eruit gezogen. Dat werkt voor droge producten, maar zodra er vocht in de zak zit wordt dat mee naar binnen getrokken en komt de seal er niet doorheen. Bij een kamermachine ligt de hele zak in de kamer en wordt de druk rondom verlaagd. Vloeistoffen blijven daardoor in de zak. Dit is de reden dat u soepen, sauzen, marinades en natte bereidingen alleen met een kamermachine fatsoenlijk kunt verpakken — precies het werk waarvoor sous-vide keukens dit apparaat aanschaffen.

Een tweede voordeel: kamermachines werken met goedkope gladde zakken, terwijl buitenvacumeerders duurdere zakken met reliëf vereisen. Deze machine accepteert beide, dus u zit niet vast aan één type en kunt uw bestaande voorraad blijven gebruiken.

Nauwkeurige regeling en herhaalbaarheid

Een helder digitaal display en een manometer geven het vacuümniveau weer, zodat u per product de juiste instelling kiest en die de volgende keer exact herhaalt. De vacuümtijd stelt u in van 5 tot 90 seconden en de sealtijd van 0,5 tot 6 seconden. Delicate producten zoals zachte kazen of gegaarde vis vragen een korter vacuüm om niet te worden platgedrukt; voor het conserveren van vlees gaat u juist tot het maximum. De lekarme pakking garandeert daarbij een betrouwbare afdichting.

De sealstrip is 300 mm lang en 5 mm breed. Die breedte geeft een stevige, brede lasnaad die bestand is tegen langdurige onderdompeling in een sous-vide bad.

Marineren onder vacuüm

De marineerfunctie programmeert u van 9 tot 99 minuten, met maximaal elf cycli van vacuüm en luchtinjectie. Door die afwisseling openen de poriën van het product zich en sluiten ze weer, waardoor marinade in minuten indringt in plaats van in uren. Voor een keuken die dagelijks moet voorbereiden verkort dat de doorlooptijd van de mise en place aanzienlijk.

Ruimte voor grotere porties

Door de bolle deksel en de holle bodem is de kamer hoger dan bij een vlakke uitvoering. Daardoor vacumeert u ook grotere porties en volumineuze producten in één keer, in plaats van ze te moeten verdelen over meerdere zakken.

Oliepomp en onderhoud

De machine werkt met een oliegesmeerde pomp met een capaciteit van 133,3 l/min. Oliepompen halen een dieper vacuüm en zijn beter bestand tegen continu gebruik dan droge pompen, maar vragen wel onderhoud: controleer het oliepeil periodiek en ververs de olie volgens het schema in de handleiding. Laat de machine daarnaast regelmatig een cyclus zonder product draaien om vocht uit de pomp te verdrijven, vooral na een dag natte producten.

Specificaties

Bestel vandaag nog de HENDI Profi Line vacuümkamermachine en verleng de houdbaarheid van uw producten!